Karppi ranskalaiset

Karppiburgeri kaipaa kaverikseen "ranskalaisia". Nämä sopivat tai sitten makkaran/lihapullien kanssa tai sellaisenaan burgerin lisukkeeksi.

Vaikeus: helppo
Valmistus: noin tunti

Tarpeet:
2 lanttua, keskikokoista (3 annosta)
oliiviäljyä
suolaa
pippuria
grillimaustetta

Valmistus:
Kuori lanttu
Leikkaa randujen kokoisia tikkuja/viipaleita.

Kypsennys:
Keitä väljässä vedessä noin 5 minuuttia
Valuta hyvin vesi pois, levitä pellille ja norona oliiviöljyä päälle. Pippuria ja sopivasti suolaa joukkoon.
Uunissa 175' noin 45-60 minuuttia. Pois uunista ennenkuin palavat.
Grillimaustetta ripaus päälle.


Lantun makrot / 100g:
Hiilihydraatit: 4,7g
Rasva: 0,3g
Proteiini: 1,0g

Energiaa: 123 Kcal    

Paprikaveneet

Vaikeus: helppo
Valmistus: alle tunti

Tarpeet:
200g jauhelihaa
3 kookasta paprikaa
50-100g tomaattipyrettä
n. 100g porkkanaraastetta 
n. 100g tuorejuustoa
n. 50g koskenlaskijaa (jos tykkää)
Juustoraastetta 

Valmistus:
Ruskistetaan jauheliha, maustetaan ja sekoitetaan tomaattipyre joukkoon.
Sekoitetaan porkkanaraaste sekaan.
Halkaise paprikat pitkittäin, poista siement.
Nokare koskenlaskijaa ja ruokalusikallinen tuorejuustoa pohjalle.
Täytetään paprika huolellisesti jauhelihatäytteellä.

Kypsennys:
Uunissa 200'C noin 30 minuuttia
Lisätään päälle cheddaria ja/tai juustoraastetta
Uuniin 5-10 minuutiksi kunnes juusto sulaa sopivasti.

Juustoraasteen sekaan voi sotkea kananmunan. Raaste pysyy paremmin paprikan päällä.

Esimerkin makrot ja energiaprosentti 
(6 puolikasta / 3 annosta):

Hiilihydraatit: 42g / 7%
Rasva: 184g  / 67%
Proteiini: 160g / 26%

2500 kcal

  

Ruusupihvi

Vaikeus: helppo
Valmistus: puoli tuntia

Tarpeet:
700g jauhelihaa
paketti pekonia
3 munaa
mausteita (pippurimurska, grillimauste, paprikajauhe)
tuorejuustoa
cheddaria

Valmistus:
Sekoitetaan munat, jauheliha ja maustetaan.
muotoile 9 pihviä pellille
kiedo jokaisen pihvin ympärille pekonisiivu

Kypsennys:
Uunissa 200'C noin 20-25 minuuttia
Lisätään teelusikallinen tuorejuustoa ja siivu cheddaria päälle
Uuniin 5 minuutiksi kunnes juusto sulaa sopivasti.

Esimerkin makrot ja energiaprosentti ( 9 pihviä):

Hiilihydraatit: 10g / 1%
Rasva: 277g / 73%
Proteiini: 217g / 26%

3358 kcal

Tarjoilu esim. salaatin ja/tai kukkakaali muussin kera.

Uunilohi

Vaikeus: helppo
Valmistus: n. 1 tunti

Tarpeet:
1-2 kpl lohifileitä. a noin 1kg
1 rasia ruohosipulituorejuustoa
2-3 dl juustoraastetta
2-4 dl kermaa
suolaa
sitruunapippuria

Valmistus:
- Suomusta tai nylje fileet. Myös ruodot kannattaa poistaa.
- Aseta fileet vuokaan
- Suolaa ja sitruunapippuria päälle.
- Voitele maustetut fileet tuorejuustolla, kevyellä kädellä ettei suola ja pippuri siirry kasoiksi.
- Kaada kerma vuokaan
- Ripottele juustoraaste päälle

Kypsennys:
uunissa n. 175-200'C reilun tunnin verran.

Tarjoilu esim. salaatin kera.


Esimerkin makrot ja energiaprosentti (n. 8 annosta):

Hiilihydraatit: 23g / 2%
Rasva: 493g / 73%
Proteiini: 369g / 25%

5500 kcal

Uunifile

Vaikeus: helppo
Valmistus: n. 2 tuntia

Tarpeet:
Porsaan sisäfile (n 700g)
½-1 kg kasviksia
300g juustoraastetta
Suolaa, pippuria, herbamarea
oliiviöljyä

Valmistus:
ota liha pöydälle tunti ennen valmistusta
file vuokaan, maustetaan liha.
kasvikset ympärille, kunnon ripaus suolaa ja pippurimurskaa. Norona kaadetaan hieman oliiviöljyä päälle

Kypsennys:
Ensin uunissa noin 175'C tunti.
Laske uunin lämpö 100'C asteeseen.
45 minuutin kuluttua voit halutessasi lisätä juustoraasteen kasvisten päälle, 15 minuutiksi takaisin uuniin.

Sopii hyvin myös ulkofileen kypsennykseen, tosin isompi file voi vaatia pidemmän kypsennysajan. Lihan voi ostaa valmiiksi marinoituna tai naturellinä jos haluaa itse marinoida. Hyvän uunilihan marinaadin voi helposti tehdä itsekkin.


Esimerkin makrot ja energiaprosentti (4 annosta):

Hiilihydraatit: 20g / 3%
Rasva: 153g / 59%
Proteiini: 220g / 38%

2343 kcal



Tarpeet marinaadiin:
1 desi oliiviöljyä
3-4 rkl tomaattipyrettä
1 rkl grillimaustetta
1 rkl hienonnettua pippuria
valkosipulia murskana tai jauheena
chilimurskaa
2-3 rkl omenasosetta tai 1-2 rkl hunajaa

Sekoita ainekset sekaisin ja pussita liha marinaadin kanssa maustumaan vuorokaudeksi. Voit myös sivellä sen vuokaan paljaalle tai jo valmiiksi marinoidulle lihalle. Valkosipulin käytössä kannattaa ottaa huomioon ympäristötekijät, ettei joudu itse ulkoruokintaan ;)

Muusi & Soosi

Vaikeus: helppo
Valmistus: nopea, alle ½ tuntia.

Tarpeet liha-kastikkeelle:
possun sisäfilettä tai suikalelihaa
1-2 purkkia kermaa
mausteita (yrttiseos, pippurimurska, paprikajauhe)

Valmistus:

• Leikkaa sisäfile n. sentin paksuiksi viipaleiksi
• Kypsennä kuumalla pannulla voissa noin 3 minuuttia puoleltaan
• Kerma joukkoon ja miedolla lämmöllä juuri kiehuen sopivan paksuksi
• Maustetaan, paprikajauhe antaa mukavan värin ja maun kermalle

Tarpeet kukkakaalimuussille:
1 iso kukkakaali
voita
mausteita (yrttiseos, suola)

Valmistus:

• Keitä kukkakaali kypsäksi
• Kaada vesi huolellisesti pois
• Lisätään voi ja mausteet
• Esim sauvasekottimella hienoksi

Toimii sellaisenaan tai esim. vihersalaatin kera.


Esimerkin makrot ja energiaprosentti (6 annosta):

Hiilihydraatit: 34g / 5%
Rasva: 215g / 70%
Proteiini: 174g/ 25%

2800 kcal

KarppiBurger

Karppisämpylä:

Tarpeet:
6 kananmunaa
6 RKL partaäijjää tai maitorahkaa
6 TL psylliumia
6 TL leivinjauhetta
5 DL mantelijauhetta
9 RKL vehnälesettä
3 RKL ruisjauhoja
500g juustoraastetta

Valmistus:
- Vatkaa munat rikki
- Sekoita joukkoon rahka/partaäijä
- Lisää jauhot ynm. kuivat aineet
- Lisää juustoraaste
- Sekoita tasaiseksi
- Anna taikinan nousta reilut 15 minuuttia
- Pyörittele pellille 6/9 tasakokoista pyöreää palloa. Riittää kahteen pellilliseen.
- Paista 225'C 15-20 minuuttia

Jauhelihapihvit:

Tarpeet:
400g jauhelihaa
1 punasipuli
2 kananmunaa
mausteita (pippurimurska, herbamare, chilimurska)

Valmistus:
Sipuli murskaksi. Ainekset kunnolla sekaisin ja mausteita sekaan.
Paistetaan voissa kohtalaisen kuumalla pannulla.


Burgerin kokoaminen oman maun mukaan. Salaattia, kurkkua, tomaattia, cheddaria ja vaikkapa kurkkumajoneesia joukkoon.

Jumalten pata

Nimestään huolimatta loistava arkiruoka.

Vaikeus: helppo
Valmistus: hidas, 3-4 tuntia.

Tarpeet (4,5l pataa varten):
- 400-500g Vihreitä papuja
- 500g Wokki vihanneksia
- 2 sipulia
- koskenlaskijaa ja/tai tuorejuustoa
- 2-3 prk kermaa
- 800-1000g kanaa tai lihaa (suikale, rintapala, pihvi)
- mausteita (herbamare, pippuri, grillimauste)

Valmistus:
- Pataan vihreät pavut pediksi pohjalle
- Kerros kanaa/lihaa
- Sipulilohkot ja sulate/tuorejuustoa
- Toinen kerros kanaa/lihaa
- Päälle wokki vihannekset. 

Maustus kerrosten välillä. Lopuksi kermaa kasvisten pintaan saakka.

Kypsennys: Pata uuniin kannen alle, 200'C noin tunti. 
Sitten tiputetaan lämpötila n. 125'C ja annetaan hautua 2-3 tuntia lihasta riippuen. 
Kanalla riittää pari tuntia, karjalanpaistiliha kannattaa pitää 3 tuntia. Mitä pidempi haudutus, sen parempi lopputulos.

Superfoodin ystävät voivat helposti korvata pakastevihannekset tuoreilla ja lähiruuan ystävät voivat käyttää ulkomaisten tilalla kotimaisia kasviksia.

Maustevoi

Valkosipulivoi
- voita 250g
- ½ sitruunan mehu
- hieman valkopippuria
- 5 murstkattua valkosipulin kynttä

Grillimaustevoi
- voita 250g
- grillimaustetta

Yrttimaustevoi
- voita 250g
- yrttimausteseosta

Valmistus:
Huoneenlämpöinen voi + halutut mausteet sekoitetaan kunolla.

Maustevoin voi käyttää sellaisenaan tai muotoilla napeiksi ja jääkaapissa kovettaa hitaammin sulavaksi annokseksi kuuman pihvin päälle.


Kiitos Mirvalle valkosipulivoin ohjeesta.

Kukkakaali gratiini

Vaikeus: helppo
Valmistus: nopea

Tarpeet:
1-2 isoa kukkakaalia
4dl juustoraastetta
mausteita, suolaa

Valmistus:
- Keitetään kukkakaalit (suola)vedessä aavistusta vaille kypsäksi.
- Levitä kukkakaalit palasina vuokaan.
- Maustetaan esim. suolalla, yrttiseoksella ja pippurilla.
- Levitetään juustoraaste päälle.
- Uunissa n. 200'C n. 10 minuuttia kunnes juusto on kunnolla sulanut.

Karppi pizza

Vaikeus: helppo
Valmistus: nopea

Tarpeet:

2 prk maitorahkaa 
400g juustoraastetta 
4 kananmunaa 
8 rkl vehnälesettä 
6 rkl ruisjauhoja 
n. 2 tl leivinjauhetta

Valmistus:
Ainekset sekaisin ja ohueksi levyksi leivinpaperille.

Esipaisto 200 asteessa noin 10 min.

Oman maun mukaan täytteet ja juustoraastetta päälle ja takaisin uuniin n. 10-15 min.

Jytky

Vaikeus: helpohko
Vamistus: hidas, n 2-3 tuntia.

Tarpeet:
n. 1,5kg jauhelihaa
 tai
n. 1kg jauhelihaa ja 500g riistajauhelihaa
muutama (4-6) pakettia pekonia
2-3 sipulia
5 dl juustoraastetta ja/tai koskenlaskijaa
1-3 paprikaa
(chiliä tai jalopenoa)
BBQ kastiketta voiteluun.
mausteita oman mieltymyksen mukaan

Valmistus:
maustetaan jauheliha ja painellaan laataksi leivinpaperill. Levitetään laatalle tasaisesti kuullotetut sipulit ja pilkottu paprika. Päälle juustoraaste/koskenlaskija.

Kääritään laatta rullaksi.

Punotaan pekonit matoksi.

Liharulla kääritään pekonimattoon.

Pinnan voi vielä maustaa erikseen esim. pippurilla.

Kypsennys:
Pohjalle voi laittaa vähän omenapuuta lastuina tai puruina antamaan sopivan savun maun.

Uunissa n.125'C n. 1,5 - 2 tuntia kunnes pinta näyttää kypsältä pekonilta.

Halutessaan pinnan voi 45 minuiutin paikkeilla sivellä sopivaksi katsomallaan BBQ kastikkeella.

Lassakka

Vaikeus: Helpohko
Valmistus: Kohtalaisen nopea, n 1h

Tarpeet:
1 kg jauhelihaa
1-2 Sipulia
n. 100g tomaattipyrettä
suolaa
pippuria
basilikaa
8 keskikokoista kesäkurpitsaa
4-6 dl kermaa
4 dl juustoraastetta
1/2 pkaetti koskenlaskijaa

Valmistus, kesäkurpitsa:
Viipaloidaan kesäkurpitsat pitkittäin n. 3-4mm paksuisiksi viipaleiksi. Pellille leivinpaperille hiukan  suolaa, viipaleet pellille ja ripaus suolaa päälle. Kuivataan 200 asteisessa uunissa kunnes pintakosteus katoaa.

Valmistus, jauheliha:
Jauheliha ja sipuli ruskistetaan pannulla, maustetaan tomaattipyreellä, suolalla, pippurilla ja basilikalla. Älä lisää nestettä.

Valmistus, kastike:
Kerma kuumennetaan kattilassa, lisätään juustoraastetta ja koskenlaskija. Maustetaan suolalla ja pippurilla.

Kypsennys:
Kasataan kuten lasagne, vuokaan kerroksittain jauheliha - juustokastike - kurpitsalastut. Ylimmäksi kerros kurpitsaa ja lopuksi juustokastiketta ja juustoraastetta pinnalle.

Kyspennys 200'C uunissa, noin 20-30 minuuttia kunnes pinta väriltään ruskeahko. Annetaan hetki juustokastikkeen paksuuntua ennen tarjoilua.

Chilipullat

Vaikeus: Helppo
Valmistus: Nopea

Tarpeet:
1200g  jauhelihaa
4-5 munaa
Chiliä ja mausteita mieltymysten mukaan

Valmistus:
- Sekoitetaan jauheliha ja kananmunat
- Lisätään hienonnettu Chili
- Lisätään mausteita tarpeen mukaan
- pyöritellään käsin palloiksi pellille

Kypsennys:
- Uunissa 150'C noin 40 minuuttia

Tarjoiluehdotus:
- Kermapippuri kastikkeen ja salaatin kera.

Kastikkeen valmistus:
- kuumennetaan pannulla 2dl kuohukermaa kiehumispisteeseen
- maustetaan mustapippurimurskalla
- keitetään hiljaisella lämmöllä kunnes kastike on sopivan paksua

Juustomanteli leipä

Vaikeus: Helppo
Valmistus: Nopea

Tarpeet:
2 dl mantelijauhoja
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1 rkl basilikaa

Valmistus:
- Ainekset sekoitetaan keskenään.
- Maustetaan basilikalla ja/tai yrteillä.
- Lusikoidaan pellille 9 samansuuruista kasaa.
- Kypsennys uunissa 225'C noin 10-15 minuuttia. Valmiita kun väri miellyttää.